YARIM ASIRLIK ÇINAR: LEZZET LOKANTASI

“Herkes bir kız sever ben mesleğimi sevdim”
Lokantacı Nedim Araz

Yarım asırdan beri bereketi aşında,                   
Mutfağından servise Nedim Araz başında.    
Fakir gariban dostu bol kepçedir işinde,                   
Bu şehrin tarihiydi hep Lezzet Lokantası.

Her Ramazan ayının hemen her gününde Gümüşhane Lezzet Lokantası’nın bir masası iftarda şehrimizin Allah dostlarına tahsis edilir ve hiçbir ücret dahi alınmazdı. Yine böylesi bir günde Selami, Mahmut, Ergün, Armağan ve Datdav Hamdi’nin olduğu masada yemekler yenilmiş, çaylar yudumlanmıştı. Datdav Hamdi geğirdikten sonra lokantanın sahibi Nedim Araz’a döndü;

“Nedim Abi sen bizi doyuruyorsun ya Allah’ta sana çok veriyor değil mi…?” 

Söyleyene değil söyletene bak demişler ya Nedim Araz bu sorunun karşısında adeta buz kesmiş. 

Bulaşıkla başladı Yaşar Yağmur yanında,    
Büyük azim yatardı hayalinde canında.    
Besbelli bir asalet akıyordu kanında,                 
Bu şehrin tarihiydi hep Lezzet Lokantası.

Evet, bu şehrin lokantacılık esnaflığı alanında en önemli kilometre taşlarından biri olan 1974 yılında Gümüşhane’de bulaşıkçılık ile başlayan ve bugün noktayı koyduğu 2023 yılı arasında tam yarım asır geçmiş dile kolay.

Datdav Hamdi, Selami bedava yemek yerdi,       
O verdikçe Rabb'imde mislisi ile verdi.              
Bir gönüle girmektir bu işin aslı derdi,              
Bu şehrin tarihiydi hep Lezzet Lokantası.

Bu zaman zarfında hemen her gün sabah beşte besmele ile açtığı lokantasında en kaliteli malzemelerle en lezzetli yemekleri en makul fiyatla Gümüşhanelilerin istifadesine sunmak, her daim güler yüzü ile müşterisini karşılamak, aynı şekilde onları uğurlamak, şehrin garibine, fakirine el uzatmak, ücretsiz yemek vermek ancak Nedim Araz gibi gerçekten altın kalpli bir hemşerimize yakışabilirdi.

Küçücük bir dükkânı bu şehrin çarşısında,
Lezzeti dönerinde, haşlama, turşusunda.
Yenilmişti zamana enflasyon karşısında,        
Bu şehrin tarihiydi hep Lezzet Lokantası.

Hani hemen her sene yılın ahisi seçiyoruz ya bana göre bu unvanı bu şehirde tek hak eden bir isimdi Nedim Araz. Her müşterisine aynı muamele ve saygıyı gösterirdi. Son cümle Nedim Araz’a kulak vererek bitirelim yazımızı.  

    “Küçüklüğümden beri annem özellikle insanlarla nasıl istişare kurmam gerektiğini bana öğretti. Daima güler yüzlü olmak lazım, güler yüz gerçekten sadakadır. Ben lokantama kim gelirse gelsin aynı saygıyı gösteririm. Bir temizlik işçisine de ayağa kalkarım, ilimizin sayın valisine de ayağa kalkarım. Bu benim için bir melek aşkı ve bundan büyük bir zevk alıyorum...” 

Ahi kültürü ile dolu Nedim Araz'dı,                 
Tertemiz mekânıyla bütün işi ibrazdı.         
Hayalî bir markaydı takım elbise tarzdı,           
Bu şehrin tarihiydi hep Lezzet Lokantası.

Ne diyelim. Senin o güler yüzünü, lezzetli yemeklerini, merhametini, adam gibi adamlığını, gariban dostluğunu asla unutmayacağız Nedim Abi.