Gümüşhane’nin Master Chef'i : Nedim ARAZ
“Mutfaktan Masabaşı Patronluğuna uzanan yol”
Nedim Araz, 75 yaşında, Gümüşhane’nin sevilen “Master Chef”i. Ve yılların tecrübesini aşçılığında konuşturmuş bir lokanta işletmecisi. Adalet Partisi ve Doğru Yol Partisi’nden siyaset de yapmış; ancak asıl gönülleri fetheden tarafı, yardımseverliği ve müşteri memnuniyetini her şeyin üstünde tutan misafirperver ruhudur.
Nedim Araz, Gümüşhane mutfağının 75 yıllık “Master Chef”i. Tıpkı leziz yemekleri gibi hayatını da titizlikle “pişirmiş” bir usta. Yılların tecrübesini aşçılığında konuşturmuş bir lokanta işletmecisi. Küçük bir çocukken bulaşıkları yıkamakla başladığı mutfak yolculuğu, yıllar içinde ocak başındaki maharetle örtüştü; ardından zamanla tezgâhın başından işletme ofisine, mutfaktan patronluğa uzanan eşsiz bir deneyime dönüştü.
Genç yaşta başlayan çıraklık dönemi, ona hem el becerisini hem de müşteriyle kurduğu sıcacık bağı öğretti. O günlerden bugüne, Adalet ve Doğru Yol Partisi çatısı altında siyasete atılsa da asıl ilhamını “sofra paylaşımı”ndan, insanı memnun etmenin verdiği hazdan aldı.
Evlat sevgisi de bir o kadar güçlüdür: İki oğlu ve bir kız babası olan Araz, aile yadigârı sıcak sofraların mirasını büyük bir özenle sürdürüyor. Boş vakitlerinde, oğlu Ahmet’e ter döktüğü mutfak sırlarını aktararak hem bilgi hem de sevgi köprüsü kuruyor
Konuk ağırlamada da bir devrimci: Süleyman Demirel’den Bülent Ecevit’e, Recep Tayyip Erdoğan’dan Kenan Evren’e kadar pek çok siyasetçi, Araz’ın sıcak ve özenli hizmeti eşliğinde Gümüşhane’de ağırlanması gerçekleştirilmiştir. Bu anlar, altın harflerle yazılmış bir hatıra belgesi olarak "geleni Memnun etme" düsturu olarak tarihteki yerini almakla kalmamış şehrimizin ve kendi ismiyle birlikte lokantasının adının da tanınmasına imkan sağlamıştır
Ancak gerçek sihir, mutfakta başlar: İncecik sarılmış lahana sarmasının her katmanında hissedilen sevgi. Fırında güvecin en buğulu dumanında saklı olan sabır… Tüm bu lezzetler, 60 yılı aşkın tecrübeyle yoğrulan bir geleneğin ve “önce insan” diyen bir ustanın elinden geçerek sofralara ulaşır. İşte bu özen, Gümüşhane’nin damaklarında unutulmaz bir iz bırakmaya devam ediyor.
01.Mayıs.2025 Yusuf SADIK - Emekli Milli Eğitim Müdürü
